我国自古就把猪皮当成一种美味佳肴，是将鲜猪肉皮晒干后涨发而成，可切丝、片等形状，成品皮肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，且能滋颜润肤。猪皮主要有蛋白质、水分、脂肪和矿物质组成，其中富含胶原蛋白，具有可观的营养价值，具有抗衰老、美容等保健作用，属于高蛋白、低脂肪且具有一定保健功能的食品原料。http://www.tawqsp.com